Nákupní košík
Ve vašem košíku nejsou žádné další položky
- Josef Kreisinger
- Novinky
- červené víno, italské víno, Sardinie, Cannonau, Argiolas
Cannonau - recept na dlouhověkost
Na Sardinii žije 22 lidí starších sto let na 100 tisíc obyvatel. To je mnohem více než v ostatních částech světa, kde se tento poměr obvykle pohybuje kolem 12. Univerzita di Sassari spolu s Planckovým institutem tento jev zkoumá na rozsáhlém vzorku populace již od roku 1996. Jednu až dvě sklenky červeného vína k jídlu pije 93 % mužů a 62 % žen nad 100 let. Vše ukazuje na to, že jedním z významných faktorů působících na dlouhověkost, je odrůda vinné révy Cannonau. Vína Cannonau di Sardegna se vyznačují mimořádně vysokým obsahem polyfenolů, sloučenin bohatých na antioxidanty, které mají příznivý vliv na srdeční činnost.
Odrůda Cannonau
Cannonau je nejreprezentativnější červenou odrůdou Sardinie. Dlouho se předpokládalo, že odrůda dorazila na Sardinii s Aragonci, když počátkem 14. století dobyli ostrov (z dnešního Aragonie). V posledních několika letech však italští vědci odhalili důkazy, které naznačují, že Cannonau (a tedy Grenache) mohlo mít svůj původ právě zde na Sardinii.
Na Sardinii našla odrůda natolik ideální půdně-klimatické prostředí, ž
e postupem času vyvinula původní klony a enologický profil odlišný od svých kontinentálních protějšků.
Cannonau je nedílnou součástí sardinské kultury a tradice. Je to víno oslav a venkovských komunit, ale také víno dlouhověkosti. Je často spojováno se studiemi, které označují středomořskou stravu a střídmou konzumaci vína z Cannonau jako jedno z tajemství dlouhého života obyvatel Sardinie.
Cannonau se pěstuje po celé Sardinii, ale nejvhodnější oblasti se nacházejí ve středovýchodních oblastech, zejména v Ogliastra, Nuoro a Oliena, kde se rodí jeho nejjemnější a nejkomplexnější projevy. Pocházejí z kopcovitých nebo podhorských vinic, které se nacházejí mezi 200 a 700 metry nad mořem na písčitých, žulových nebo břidlicových půdách, dobře odvodněných a chudých na organické látky.
Teplé, suché a větrné klima podporuje úplné fenolické zrání a snižuje tlak chorob. V menší míře se Cannonau pěstuje také na Korsice a v některých pobřežních oblastech italského poloostrova. Ale identita a autentičnost révy zůstávají hluboce zakořeněny v sardinském terroir.
Organoleptické vlastnosti Cannonau
Hrozny Cannonau produkují mošty s velkou cukernatostí a dobrou bilancí kyselin, s vysokým obsahem polyfenolů a anthokyanů. Vína Cannonau mají intenzivní rubínově červenou barvu s granátovými odlesky při stárnutí. Ve vůni vyjadřují aroma zralého červeného ovoce, černých třešní a švestkových povidel, sladkého koření, černého pepře, aromatických bylin a lehkých balsamikových tónů. S rafinovaností jsou obohaceny o nuance lékořice, kůže a kakaa. Na patře jsou teplé, plné a obklopující, s měkkými a dobře integrovanými tříslovinami a vyváženou kyselinkou, která dodává harmonii a vytrvalost. Závěr je dlouhý, kořenitý a minerální, s návratem sušeného ovoce a zemitých tónů. Mladé verze jsou voňavé a velkorysé, zatímco rezervní a klasické nabízejí překvapivou komplexnost a dlouhou životnost.
Cannonau di Sardegna DOC
Označení DOC Cannonau di Sardegna zahrnuje celý ostrov, od Sulcis a Cagliari na jihu až po Gallura na severu, vzdálenost přibližně 260 km. Toto označení odpovídá produkci přibližně jedné pětiny všech sardinských vín. Na celkové ploše 2 120 hektarů se ročně vyprodukuje 73 tisíc hektolitrů především červeného vína. Nejlepší příklady Cannonau di Sardegna jsou pravděpodobně ty z jižní a východní části ostrova, v provinciích Nuoro a Jižní Sardinie. V rámci těchto provincií byly tři subzóny oficiálně uznány jako produkční oblasti pro vína z Cannonau zvláštní kvality. První je Nepente di Oliena (nebo Oliena), pro vína z města Oliena v provincii Nuoro. Druhým je Capo Ferrato s obcemi Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu a Villasimius v jihovýchodním rohu ostrova. Třetí je Jerzu, pro vína obcí Jerzu a Cardedu. Označení Classico nesou vína z nejstarší oblasti, která zahrnuje provincii Nuoro.
Cannonau di Sardegna DOC Rosso
Základní kritéria Cannonau di Sardegna DOC Rosso:
• Min. 85 % Cannonau + ostatní povolené červené odrůdy
• Min. 12,5 % alkoholu
• Zrání min. 5 měsíců
• První uvedení na trh v dubnu v prvním roce po sklizni
Cannonau di Sardegna DOC Rosso Classico
Základní kritéria Cannonau di Sardegna DOC Rosso Classico:
• Pouze u provincií Nuoro a Ogliastra
• Min. 90% Cannonau + ostatní povolené červené odrůdy
• Min. 13,5 % alkoholu
• Zrání min. 2 roky, včetně 1 roku v dubovém sudu
• První uvedení na trh v listopadu ve druhém roce po sklizni
Cannonau di Sardegna DOC Rosato
Základní kritéria Cannonau di Sardegna DOC Rosato:
• Min. 85 % Cannonau + ostatní povolené červené odrůdy
• Min. 12,5 % alkoholu
• Zrání min. 2 měsíců
• První uvedení na trh v lednu v prvním roce po sklizni
Cannonau je ideální ke grilovaným nebo pečeným červeným masům, jako je pečené jehněčí nebo sardinské selátko. Dobře se páruje se zvěřinou, jako je dušené divoké prase. Krásně se hodí ke zralým sýrům, jako je sardinské pecorino, ale i k tradičním jídlům, jako je polévka Gallura. Díky své jemnosti a hřejivosti je výborným společníkem k bohatým prvním chodům nebo k pikantním a intenzivním pokrmům. Pro ty, kteří chtějí odvážnější párování, může doprovázet pokrmy na bázi černého lanýže, kde struktura vína vyvažuje aroma lanýže. Konečně, Cannonau je perfektní jako meditační víno, které si vychutnáte samotné, abyste plně ocenili jeho komplexnost.
Antonio Argiolas
Rodinné vinařství založil ve 30. letech 20. století Antonio Argiolas. Když se Antonio Argiolas rozhodl vsadit na vína ze své země, vlastnil pouze tříhektarovou farmu v Serdania, vesnici 20 kilometrů od Cagliari. Z odkazu otce byla tato farma místem, kde zasadil svou první vinici.
V roce 1979 byl již Antonio Argiolas zavedený místní podnikatel a odešel do Argentiny a Kalifornie. Tyto cesty byly pro něj zdrojem inspirace a představovaly začátek revoluce změny vinařství. Ukázaly mu potřebu využít technologicky vyspělé stroje k obdělávání větších ploch půdy v jeho vlastnictví. Získal tedy pozemky Selegas-Sa Tanca a Susini, největší panství vinařství.
Dnes je vinařství Argiolas jedním z průkopníků kvalitního italského vinařství a významně přispělo k rychlému růstu kvalitního sardinského vinařského sektoru a jeho exportnímu úspěchu.
Rodinné vinařství se nachází 20 kilometrů severně od hlavního města Cagliari a dnes jej spravují jeho synové Franco a Giuseppe Argiolas. Aktivně je podporují také jejich děti Valentina, Francesca a Antonio, kteří si uvědomují velký potenciál sardinských vín, stejně jako jejich skvělý dědeček Antonio. Na 230 hektarech vinic vyprodukuje vinařství Agriolas přes 2 miliony lahví vína. Od elegantních šumivých vín Nuragus po strukturovaná červená vína. Od jemných sladkých vín po jednoodrůdová vína Vermentino.
Všechny vinice Argiolas se nacházejí na jihu ostrova, mezi Serdianou a zálivem Palmas, kde středomořské klima s mírnými zimními měsíci a horkými suchými léty podporuje zrání hroznů.
Argiolas stále investuje do nových vinic a experimentuje s různými původními odrůdami středomořských ostrovů, aby zůstal věrný původnímu stylu vína.
Legendární je červené víno Turriga, vytvořené v roce 1988 ve spolupráci s Giacomem Tachisem. Vybrané odrůdy Cannonau a Carignano dávají této směsi jasnou a silnou strukturu, zatímco hrozny Bovale a Malvasia Nera přinášejí květinově-balsamické aroma a nezaměnitelnou kořenitost, a proto je Turriga mnohými vinařskými kritiky považována za nejlepší červené víno na Sardinii.
Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2022“Senes” (Antonio Argiolas, Sardegna)
.jpg)
Popis vína:
Intenzivní purpurově červená barva s fialovým jádrem. Vůně je představuje husté, zralé ovoce. Ostružina, černá třešeň, doplněná středomořskými bylinkami, lékořicí a teplými kořenitými tóny, jako je skořice a muškátový oříšek.Chuť je silná a jemná zároveň. Jemnozrnné třísloviny a živá kyselinka se snoubí v jasné, pevné struktuře. Závěr je dlouhý, kořenitý, minerální
Doporučení:
Výborně se hodí k tmavé drůbeži, tmavému masu, zralým sýrům, grilovaným jídlům všeho druhu, lehkým pokrmům ze zvěřiny. Dobře se doplňuje s pizzou a těstovinami.
Archivační potenciál: 2032+
Rating:
James Suckling 95 bodů
Doctor Wine 93 bodů
Vlastnosti:
Odrůda: 100 % Cannonau
Zrání: 12 měsíců v barrique sudech
Alkohol: 15,50 %
Kyseliny: 5,49 g/l
Zbytkový cukr: 0,72 g/l
Celkový extrakt: 33,26 g/l