Nákupní košík
Ve vašem košíku nejsou žádné další položky
- Kreisinger
- Novinky
- Sardinie, Vermentino, italsá vína, Cannonau, Moscato, Cagliari, Alghero
Co se pije na Sardinii?
Vína ze Sardinie jsou často mladá, svěží, dobře pitelná. Díky změnám preferencí, zejména mladší generace, se tato vína těší stále větší oblibě. Ale setkáme se zde i se sofistikovanějšími zejména červenými víny. Pravděpodobně to byli Féničané, kdo dávno před narozením Krista přinesli na ostrov vinnou révu a stáli u počátků jejího pěstování na ostrově. Bouřlivá historie ostrova byla ovlivněna Kartaginci, Římany, Vandaly, Byzantinci, muslimy, Pisany, Janovany a zejména Španěly. Prolínání mnoha kultur vedlo k osobitému stylu výroby vína, který se jasně liší od všech ostatních italských vín i vín z Francie.
Na Sardinii se víno pěstuje na 26 700 ha vinic. To ostrovní region řadí až na 9. místo mezi ostatními regiony. Avšak produkcí vína je Sardinie až na 16. místě. To je dáno tím, že velká část produkce hroznů je určená pro konzumaci jako stolní víno. Region Sardegna vyrábí dvakrát více červeného vína (67 %) než bílého (33 %). Na Sardinii se setkáme s řadou mezinárodních odrůd jako jsou například Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah nebo bílé Chardonnay. Avšak nejrozšířenějšími odrůdami na Sardinii jsou domácí červená Cannonau a bílá Vermentino.
Místní odrůdy révy vinné
Portfolio odrůd vysazených na sardinských vinicích je ovlivněno kontaktem se středomořskými kulturami a jen málo se podobá portfoliu v jiných italských vinařských oblastech. Nejbližšími pevninskými vinařskými oblastmi k Sardinii jsou Toskánsko a Lazio. A přesto Sangiovese, Montepulciano a Trebbiano, zásadní odrůdy těchto regionů, se ve vinicích ostrova téměř nevyskytují.
Místo toho se zde nacházejí odrůdy francouzského a španělského původu, jako je Grenache (zde nazývaný Cannonau), Carignan (a jeho odlišné klonální varianty Bovale di Spagna a Bovale Grande) a Cabernet Sauvignon.
Nejvíce „italskými“ odrůdami jsou Malvasia a Vermentino. I když Vermentino se více pěstuje na Korsice a v jižní Francii, často pod názvem Rolle. Moscato Bianco, které je všudypřítomné po celém Středomoří, dále přispívá k pan-středomořskému charakteru sardinského vinařství.
Vedle výše zmíněných známějších odrůd se na ostrově používá několik méně známých a poměrně exkluzivních odrůd, včetně Torbato, Semidano, Niederra, Nuragus, Monica a Nasco. Poslední tři jsou prezentovány ve vlastních odrůdově specifických DOC, všechny z Cagliari.
Cagnulari
Cagnulari je červená autochtonní odrůda, která se z 90 % pěstuje na Sardinii v apelaci Alghero DOC. V minulosti se víno Cagnulari často používalo k míchání jiných méně intenzivních a méně plných červených vín nebo se prodávalo ve velkém pro místní spotřebu. Jeho monoodrůdová produkce je poměrně nová a dnes je Cagnulari uznáváno jako specifická typologie v rámci Alghero DOC. V Algheru se můžeme setkat s názvem Cagliunari, což je jeho běžně uznávané synonymum.
Víno získané zpracováváním jedné odrůdy hroznů Cagnulari má tmavě rubínově červenou barvu a velmi výraznou vůni, od intenzivně ovocné (červené ovoce) v mladém víně až po kořeněné (černý pepř) a dokonce i bylinné a povidlové tóny ve vyzrálých vínech. Na patře je víno Cagnulari suché, teplé, poměrně jemné, poměrně svěží, poměrně tříslové, pikantní, s tělem směřujícím k robustnosti, ale zároveň harmonickému.
Cannonau
Cannonau je červená autochtonní odrůda. Setkáme se s ní v apelaci Cannonau di Sardegna DOC a na 100 hektarech v apelaci Ischia DOC v Kampánii. Na Sardinii která se pěstuje na 7.077 tisících hektarů vinic. Cannonau se pěstuje po celé Sardinii, s výjimkou nevhodných půd.
Má rubínově červenou barvu různé intenzity, která s postupem stárnutí přechází do oranžové. Vůně je příjemná. Charakteristické aroma vína je obzvláště zvýrazněno u hroznů pěstovaných na těžkých rovinatých půdách a na písčitých pobřežních oblastech. Na patře je suché, pikantní a výrazné. Obsah cukru v moštech z Cannonau je poměrně vysoký, zatímco stálá kyselost je mírná. Jemnější a kultivovanější víno dávají hrozny pocházejí z žulových půd nebo pokud jsou sklizeny brzy ve srovnání se standardní technologickou zralostí.
Carignano
Carignano je červená odrůda, se kterou se můžeme setkat i ve Francii (Carignan) a ve Španělsku (Cariñena). Na Sardinii se pěstuje na 2 177 hektarech a to zejména v apelaci Carignano del Sulcis DOC. Carignano dodává vínům barvu, třísloviny a kyselost, ale zřídka aroma nebo eleganci. Jeho vínům chybí aroma a chuť a silná kyselost ztěžuje jejich ocenění v mladém stádiu. Navíc se s dozráváním nevyvíjí, a proto zůstává i při stárnutí nevýrazné. Obrovská produktivita Carignana mohla dávat smysl, když byla poptávka po levných vínech. Ale dnes, kdy je trend menší konzumace s lepší kvalitou, již nenabízí žádné výhody. Vinice Carignana jsou však tak početné, že jejich zastoupení zůstává značné. Na Sardinii se díky karbonické maceraci daří produkovat decentní, robustní a chutná nová vína, ale plocha vinic se stále více zmenšuje.
Malvasia di Sardegna
Malvasia di Sardegna je bílá odrůda, jejíž původ sahá až do byzantské doby. Nejrozšířenější je v oblasti Campidano v Cagliari a Bosa na západním pobřeží ostrova jižně od Alghera. Dvě apelace Cagliari DOC a Malvasia di Bosa DOC, ve kterých je Malvasia základní odrůdou, produkují dvě vína, která se liší nejen organoleptickými vlastnostmi, ale také metodami vinifikace. Malvasia di Cagliari DOC se vyrábí ve stejnojmenné provincii a v části provincie Campidano dell'Oristanese. Je světlejší barvy, ve vůni je jemnější a tíhne ke klasickým ovocným tónům fortifikovaných vín, medu, bylin a květinovým tónům, se svěžejší chutí. Pouze verze Riserva zraje v sudech a je vinifikována jako suché i fortifikované víno. Zrání na kalech po dobu nejméně dvou let dává vínům sytě zlatou barvu s výraznějším a pronikavějším buketem, s výraznými vjemy medu a pražených mandlí. Na patře jsou bohatá a alkoholická, s výrazně sladkými a ovocnými tóny a lehkými bylinnými.
Organoleptické vlastnosti vína Malvasia di Bosa DOC zahrnují slámově žlutou až zlatožlutou barvu. Čichový profil vína Malvasia di Bosa DOC je aromatický, ovocný a výrazný, zatímco na patře je hladké, sladké a harmonické.
Monica
Je červená autochtonní odrůda pěstovaná výhradně na Sardinii na 1 759 hektarech v apelacích Cagliari DOC a Monica di Sardegna DOC. Její hlavním pěstební oblastí je apelace Monica di Sardegna DOC, jejíž vína mohou být buď neperlivá, nebo šumivá. Odrůda se také používá ve vínech Monica di Cagliari DOC, která se vyrábějí v suchém a sladkém fortifikovaném stylu. Bohužel obě tyto apelace umožňují velmi vysoké výnosy, s malou motivací pro producenty k experimentování s nižšími výnosy. V poslední době se však tento trend mění a lze nalézt i slibná vína Monica. Její nízká kyselost a vysoká produktivita vedly také k tomu, že se Monica používá jako stolní odrůda.
Nuragus
Nuragus je bílá autochtonní odrůda, která se pěstuje výhradně na Sardinii. Je pěstována na 1 355 hektarech vinic. Nejvýznamnější je její zastoupení v apelaci Nuragus di Cagliari DOC se 107 hektary. Nuragus se s jinými místními odrůdmi používá zejména k výrobě fortifikovaných vín a základních vín pro vermut. Od roku 1975 má tato odrůda svou vlastní apelaci Nuragus di Cagliari DOC s produkcí vína v perlivé i polosladké verzi. Odrůda se používá také k výrobě šumivých vín, přičemž se sklízí dříve, aby se získaly hrozny s vyšší přirozenou kyselostí. Jednoodrůdové víno Nuragus má světle slámově žlutou barvu se nazelenalými odstíny. Ve vůni má květinové tóny bílých květů a ovocné tóny zeleného jablka spolu s jemnými náznaky citrusů. Na patře je středně alkoholické, s dobrou rovnováhou svěžesti a pikantních chutí. Suché nebo poloperlivé víno se dobře hodí ke smaženým rybám, korýšům nebo měkkýšům, stejně jako k chutným rybím polévkám.
Nasco
Nasco j bílá autochtonní odrůda. Její pěstební výměra představuje 141 hektarů vinic. Na Sardinii se s ní můžeme setkat v apelaci Nasco di Cagliari na pouhých 37 hektarech. Vedle Sardinie (60 %) se také pěstuje také v regionech Puglia (18 %) a Toscna (14 %). Vína Nasco se vyznačují zářivě zlatožlutou barvou s jantarovými odlesky ve sladké a zralých verzích. Ve vůni jsou intenzivní, komplexní a nezaměnitelná, s tóny zralého žlutého ovoce (meruňka, broskev), kandované pomerančové kůry, aromatických bylin, sušených květin, středomořských pryskyřic, medu a charakteristického pižmového tónu, který jim dodává hloubku a identitu. Na patře jsou jemná, obklopující a teplá, se středně nízkou kyselostí, často vyváženou dobrou minerální chutí a elegantním závěrem. Suchá vína Nasco jsou strukturovaná, gastronomická vína, vhodná k slaným pokrmům z mořských plodů, vyzrálým sýrům nebo bílému masu v omáčce. Sladké verze – zejména passito – nabízejí bohatou aromatickou koncentraci a krásně se hodí k dezertům ze sušeného ovoce nebo si je lze vychutnat samotné jako meditační víno.
Vermentino
Je bílá vinná réva pěstovaná na různých místech a pod různými názvy v oblasti západního Středomoří. Silně zastoupená je v severozápadním Itálie, jižní Francii a sousedních ostrovech Korsika a Sardinie. V Itálii se pěstuje na 9 852 hektarech, z toho z 68 % na Sardinii a z 11 % v Toskánsku. V Ligurii je známá jako Pigato, v Piemontu se nazývá Favorita a v Provence je to Rolle.
Na Sardinii se Vermentino stalo klíčovou odrůdou bílého vína. Vyrábí se z ní jedno z nejuznávanějších vín na ostrově, Vermentino di Gallura DOCG a také Vermentino di Sardegna DOC. Vermentino di Gallura se vyznačuje pozoruhodnou strukturou a obsahem alkoholu, což jsou vlastnosti, které mu dává především terroir oblasti Gallura na severovýchodě ostrova: teplé klima, nízká vlhkost vzduchu a poměrně úrodná půda. Obecně se jedná o suchá bílá vína, jemně měkká, slámově žluté barvy, ale ne zvlášť intenzivní, s intenzivními květinovými (divoké květiny), ovocnými (žlutá broskev) a lehce rostlinnými vůněmi, ale ne zvlášť komplexními. >
Apelace DOCG a DOC na Sardinii
Na ostrově se nachází pouze jedna apelace kategorie DOCG a 17 apelací kategorie DOC. Většina apelací se nachází na západním pobřeží nebo na jihu ostrova, kde západní větry přinášejí více srážek.
Výjimkou je na severovýchodě jediná DOCG Vermentino di Gallura a obzvláště zajímavé víno z oblasti v srdci ostrova Mandrolisai DOC, kde se tyčí Gennargentu, nejvyšší hora Sardinie.
Plochu celého ostrova zahrnují velká DOC, které jsou zároveň pro příznivce vína pravděpodobně nejznámější: Cannonau di Sardegna, Monica di Sardegna, Moscato di Sardegna, Sardegna Semidano a Vermentino di Sardegna.
Na západní a jižní straně ostrova se nachází nejvíce lokálně specifických DOC. Lemují západní pobřeží od severu k jihu: Moscato di Sorso-Sennori, Alghero, Arborea, Malvasia di Bosa, Cagliari, Vernaccia di Oristano, Campidano di Terrealbe a Carignano del Sulcis.
Na ostrově se vyskytuje široká škála typů půdy s vinicemi nacházejícími se na vápencových a slínových plochách. Vinařské oblasti jsou charakterizovány zvlněnou topografií, která vytváří několik mezoklimat. Panuje zde typické středomořské klima s mírnými, vlhkými zimami a horkými slunečnými léty. Celý ostrov Sardinie má vysoký počet slunečních dnů, zejména na severu s více než 300 dny v roce, proto se většina vinic nachází v blízkosti oceánu. To umožňuje převládajícímu vánku snižovat teploty a pomáhat udržovat kyselost.
Severní pobřeží a centrální část
Vermentino di Gallura DOCG
Oblast DOCG zhruba odpovídá provincii Olbia-Tempio. Ta se rovná přibližně historickému regionu Gallura. Gallurský dialekt se zde používá dodnes. Apelace zahrnuje 1 416 hektarů vinic s roční produkcí 40 tisíc hektolitrů vína. Hlavní odrůdou je bílé Vermentino. Vyrábí se jako základní verze Bianco Superiore nebo také jako Spumante. Ve všech stylech víno musí obsahovat minimálně 95 % odrůdy Vermentino. Vermentino di Sardegna má minimální zastoupení odrůdy 85 %. Víno musí pocházet z vinic s polohou maximálně 500 m nad mořem.
Bianco obsahuje minimálně 10,5 % alkoholu a nemá stanovena žádná další kritéria.
Superiore musí mít minimálně 13 % alkoholu a musí zrát 2 – 4 měsíce.
Spumante se vyrábí klasickou metodou s 2. fermentací v lahvi. Minimální obsah alkoholu je stanoven na 10,5 %. Víno zraje minimálně 9 měsíců na kvasinkách. Vyrábí se s obsahem zbytkového cukru od dry po dolce. Vedle Spumante se můžete setkat verzí Frizzante, která zraje v autoklávu 2 – 3 měs.
Klasické suché bílé víno Vermentino di Gallura DOCG je typicky zářivě slámově žluté barvy se nazelenalým nádechem. Vůně nabízí jemnou a osvěžující kytici bílých květů. Chuť si zachovává tento květinový styl, vyvážený lehce hořkým nádechem, pikantní kyselostí a náznakem mineralnosti. Výraznější vína se mohou skvěle hodit ke krémovým kuřecím nebo rybím pokrmům, zatímco lehčí vína z vinic ve vyšších nadmořských výškách doplňují nejrůznější pokrmy z mořských plodů.
Mandrolisai DOC
Mandrolisai je do značné míry neznámé italské víno. Ale pokud se budete nacházet v centrální části Sardínie, nepromarněte příležitost toto víno ochutnat. Apelaci tvoří 50 hektarů vinic s roční produkcí 1 500 hektolitrů růžového nebo červeného vína. Rosso se vyrábí v základní verzi ajako Superiore. Jak Rosato, tak Rosso i Superiore jsou směsi s minimálním obsahem 35 % Bovale Sardo, 20–35 % Cannonau, 20–35 % Monica a maximálně 10 % ostatních červených odrůd. Vinice senesmí nacházet výše než 750 m nad mořem. Rosato i Rosso musí mít minimální obsah alkoholu 11,5 %, Superiore 12,5 %. Superiore musí zrát minimálně 2 roky, z toho 1 rok v dubovém sudu. Typické červené víno Mandrolisai se zlepší po třech až čtyřech letech zrání ve sklepě. Mandrolisai Superiore bude mít prospěch z až sedmiletého zrání ve sklepě.
Mezi jeho organoleptické vlastnosti, patří rubínově červená barva, která s postupem času přechází k oranžové, vinná vůně a pikantní a suchá chuť s lehce hořkou, ale vždy harmonickou a sametovou dochutí.
Velká, celoregionální DOC
Cannonau di Sardegna DOC
Aplace Cannonau di Sardegna DOC pokrývá celý ostrov, od Sulcis a Cagliari na jihu až po Galluru na severu. To je vzdálenost přibližně 265 kilometrů. Výměra vinic tohoto DOC činí 2 120 hektarů a roční produkce vína dosahuje 73 tisíc hektolitrů vína. Zhruba každá pátá láhev sardinského vína je Cannonau di Sardegna. Zásadní odrůdou je Cannonau, což je místní název pro Grenache. To je jedna z nejúspěšnějších odrůd vinné révy na Sardinii. Vína z Cannonau di Sardegna v posledních několika letech přitahují značnou pozornost, a to nejen pro svou kvalitu, ale také pro svou spojitost s dlouhověkostí. Místní obyvatelé Sardinie se obvykle dožívají 90 let a v mnoha případech i více než 100 let. Strava na ostrově se v tomto ohledu obvykle uvádí jako klíčový faktor. Vína z Cannonau de Sardegna mívají vysoký obsah antokyanů a polyfenolů, sloučenin bohatých na antioxidanty, které jsou spojovány se zdravím srdce.
Nejlepší vína Cannonau di Sardegna pocházejí pravděpodobně z východní poloviny ostrova, z provincií Nuoro, Ogliastra a Cagliari. V rámci těchto provincií byly tři podoblasti oficiálně uznány jako oblasti, které dodávají vína Cannonau obzvláště kvalitní. První je Nepente di Oliena (nebo Oliena), která je určena výhradně pro vína z města Oliena ve východní provincii Nuoro. Druhou je Capo Ferrato, která se vztahuje na obce Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu a Villasimius v jihovýchodním cípu ostrova. Třetí je Jerzu, která se vztahuje výhradně na vína z obcí Jerzu a Cardedu.
Víno v této apelaci se vyrábí jako růžové Rosato, červené Rosso a Desertní víno. Rosato má minimální obsah alkoholu 12,5 % a zraje 2 měsíce. Rosato (rosé) vyrobené z Cannonau di Sardegna má sytou růžovou barvu, tóny citrusů a tropického ovoce a výraznou mineralitu. Hodí se k široké škále pokrmů. Rosso se vyrábí v základní verzi nebo jako Classico. Rosso musí obsahovat minimálně 85 % odrůdy Cannonau a 12,5 % alkoholu. Zraje alespoň 5 měsíců. Classico má minimální obsah odrůdy Cannonnau stanoven na 90 % a 13,5 % alkoholu. Toto víno zraje 2 roky, z toho 12 měsíců v dubovém sudu.
Monica di Sardegna DOC
Monica di Sardegna DOC je další apelace, která pokrývá celý ostrov. Na 158 registrovaných hektarech vinic se roně vyprodukuje 11,5 tisíce hektolitrů červeného vína. Klíčovou odrůdou vín Monica di Sardegna je sardinská autochtonní Monica. Tato odrůda se nepěstuje téměř nikde jinde na světě, ale zde se jí daří po staletí poté, co přišla z vinic pozdně středověkého Španělska. V současné době předpisy DOC umožňují vysoké výnosy, a tak existuje jen malá motivace k objevování skutečného potenciálu Monica pro vysoce kvalitní vína. Proto přátelé dobrého vína dají přednost verzi Superiore, kde delší doba zrání umožní více rozvinout potenciál odrůdy. Základní verze Rosso i Superiore musí obsahovat minimálně 85 % odrůdy Monica a vinice ze kterých pochází, nesmí překročit 750 m nadmořské výšky. Rosso musí obsahovat minimálně 11 % alkoholu a zraje 5 měsíců. Superiore musí obsahovat minimálně 12,5 % alkoholu a zraje alespoň 10 měsíců.
Moscato di Sardegna DOC
Hrozny pro Moscato di Sardegna DOC zrají na 47 hektarech vinic z celého ostrova. Roční produkce je 1 000 hektolitrů vína. Vyrábí se z rozšířené odrůdy Moscato Bianco. Pod názvem Muscat Blanc a Petit Grains se vyskytuje i po celé jižní Francii. DOC má dvě podoblasti šumivých vín - Moscato di Sardegna Tempio Pausania a Moscato di Sardegna Gallura, kde se vyrábí pouze jako Spumante. Vína Moscato di Sardegna DOC se vyrábí jako Bianco, Spumante, Da uve stramature (z přezrálých hroznů) a Passito. Bainco musí obsahovat minimálně 90 % odrůdy Moscato Bianco a 12 % alkoholu. Víno zraje alespoň 6 měsíců. Spumante se pije jako mladé víno. Má minimální obsah 90 % odrůdy Mosccato Bianco a alespoň 11,5 % alkoholu. Obsah cukru je stanoven v rozmezí 50-95 g/l. Víno zraje alespoň 1 měsíc.
Vermentino di Sardegna DOC
Vermentino di Sardegna DOC představuje 1 527 hektarů vinic po celé Sardinii s roční produkcí 107 tisíc hektolitrů bílého a šumivého vína. Jméno této apelaci dala odrůda Vermentino. Jak se Vermentino dostalo na Sardinii, není zcela jasné. Odrůda se pěstuje v severozápadní Itálii a také na jihovýchodě Francie. Mimo jiné se také předpokládá, že Vermentino může být španělského původu, i když je dnes ve Španělsku odrůda sotva známá. Pokud je tato teorie přesná, pak by se odrůda s největší pravděpodobností dostala přes Alghero, které v průběhu staletí mělo řadu vládců španělského původu.
Vermentino Bianco i Spumante musí obsahovat alespoň 85 % odrůdy Vermentino. Minimální obsah alkoholu je stanoven pro Bianco na 10,5 % a pro Spumante na 11 %. Podle obsahu zbytkového cukru se Spumante vyrábí od Zero Dosage po demisec. Jiná kritéria pro Vermentino di Sardegna nejsou stanovena.
Západ a jih Sardinie
Alghero DOC
Alghero DOC se nachází na západním pobřeží Sardinie v okolí stejnojmenného města. Na 723 hektarech vinic se ročně vyrobí 12 000 hektolitrů červeného, růžového nebo bílého vína. vyrábí se zde i šumivé a desertní vína. Nejvíce pěstovanými odrůdami jsou bílé Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torbato, Vermentino a červené Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cagnulari, Merlot, Sangiovese.
Červená vína jsou označena jménem odrůdy (Cabernet, Cagnulari, Merlot a, Sangiovese) a všechny verze musí obsahovat minimálně 85 % odrůdy. Základní verze Rosso a Novello jsou směsí těchto odrůd. Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon mají stanoven minimálmí obsah alkoholu na 11,5 %. Riservy Rosso, Cabernet, Cagnulari a Merlot musi mít alespoň 12,5 % alkoholu, všechny ostatné verze 11 %.
Bílá vína jsou označena jako základní verze Bianco a nebo nesou označení podle odrůdy (Chardonnay, Sauvignon, Torbato nebo Vermentino). Bianco je směsí těchto odrůd a musí obsahovat minimálně 10 % alkoholu. Ostatní vezre musí obsahovat minimálně 85 % příslušné odrůdy a ss výjimkou Vermentino (10 %) musí obsahovat minimálně 11 % alkoholu.
Cagliari DOC
Apelace Cagliari DOC na samém jihu ostrova zahrnuje na rozlehlém tritoriu pouhých 19 hektarů vinic. Tyto vinice plodí hrozny pro roční produkci 1 100 hektolitrů bílého, červeného i šumivého vína. Základními odrůdami apelace jsou červená Monica a bílé Malvasia, Moscato a Vermentino.
Cagliari má horké středomořské klima s letními teplotami přesahujícími 40 °C. Nízké srážky vytvářejí polosuché podmínky a koncentrují se v podzimních a zimních měsících. Severní mistral a jižní vítr z Afriky jsou důležité pro zmírňování teplot a zajištění proudění vzduchu skrz vinice. První z nich poskytuje větší chladivý účinek než druhý. Toto větrné klima a chladné noční teploty jsou klíčové pro udržení kyselosti a vytvoření vyváženého vína. Zvýšení nadmořské výšky vede k vyšším denním teplotním výkyvům, což nutí hrozny zrát pomaleji a umožňuje akumulaci cukru a zadržování kyselin.
Bílá vína nesou označení podle odrůdy: Cagliari DOC Malvasia, Cagliari DOC Moscato, Cagliari DOC Vermentino. Všechny verze mají minimální obsah 85 % příslušné odrůdy. kromě Vermentina všechny ostatní musí mít minimální obsah alkoholu 14%, Vermentino jen 10,5 % a jeho Superiore 12 %. Malvasia Riserva musí zrát minimálně 12 měsíců, zatímco u ostatních verzí není tato doba stanovena.
Základem červených vín je odrůda Monica. Vyrábí se ve verzi Rosso a Riserva. Cagliari DOC Rosso musí obsahovat minimálně 85 % odrůdy Monica a 12 % alkoholu. jeho Riserva navíc musí zrát minimálně 24 měsíců.
Šumivé víno má jako základní odrůdu Malvasia. Cagliari DOC Spumante musí obsahovat minimálně 85 % odrůdy Malvasia a 12 % alkoholu.
Carignano del Sulcis DOC
Sulcis je pobřežní zóna kolem Sant'Antioco, města založeného Féničany. Ostrov Sant-Antioco je s pevninou spojen hrází a mostem. Na ostrově se pěstuje úctyhodné množství vinic, zejména v severovýchodním cípu mezi městy Sant-Antioco a Calasetta. Na 38. stupni severní šířky se jedná o jednu z nejjižnějších vinařských oblastí v Evropě. Apelace pokrývá, vedle ostrova i přilehlou pevninskou část. Na 323 hektarech vinic dosahuje roční produkce 16,5 tisíce hektolitrů červeného vína.
Vyrábí se jako růžové Rosato, červené v základní verzi Rosso a dále jako Novello, Superiore nebo Riserva.
Zastoupení odrůdy Carignago pro všechny verze je minimálně 85 %.
Minimální obsah alkoholu je stanoven pro Rosato a Novello min. 11,5 %, pro Rosso a jeho Riserva 12,5 % a pro Superiore 13 %.
Obsah zbytkového cukru pro Novello maximálně 6 g/l.
Zrání Rosso 40 dní v lahvi, Superiore a Riserva 2 roky včetně 6 měsíců v lahvi.