Nákupní košík
Ve vašem košíku nejsou žádné další položky
- Kreisinger
- Novinky
- Italská vína, červené víno, Riserva, DOCG, Castel del Monte, Nero di Troia, Rivera
Elegantní Nero di Troia z Apulie
V okolí nezapomenutelného hradu císaře Fridricha II. Štaufského se pěstuje odrůda, jejíž obliba je v tomto tisíciletí opět na vzestupu. Nero di Troia je, vedle odrůd Primitivo a Negroamaro, třetí významnou historickou a původní odrůdou révy vinné v regionu Apulie. Rodina de Corato, která vlastní vinařství Rivera, se nejvíce zasloužila o opětovné rozšíření této odrůdy. Velkolepé a elegantní červené víno „Puer Apuliae“ z téměř zapomenuté odrůdy Nero di Troia je dnes je vlajkovou lodí vinařství.
“Puer Apuliae” Nero di Troia Castel del Monte Riserva DOCG 2017 (Azienda Vinicola Rivera, Puglia)
Popis vína:
legantní víno výjimečné kvality vyrobené ze 100% odrůdy Nero di Troia. Sytá, zářivá rubínově červená barva s o něco světlejším okrajem. Ve vůni dominují eukalyptus, brusinky, červený rybíz a pomerančová kůra, v závěru s nádechem koření. Na patře velmi svěží a výrazné, s jemnými tříslovinami. Do popředí vystupují tóny brusinek. Délka závěru je působivá s příjemným, dlouhotrvajícím dozvukem. Zrání v láhvi vínu prospělo.
Doporučení:
Komplexnost tohoto vína si žádá bohaté, chuťově výrazné pokrmy s vyšším obsahem tuku jako jsou například vnitřnosti, pizza, těstoviny, vydatné pečeně z červeného masa, grilované pokrmy všeho druhu, vydatné pokrmy ze zvěřiny, maso s hutnými omáčkami a vyzrálé sýry.
Archivační potenciál: 2033+
Rating: 94 bodů Doctor Wine, 92 bodů James Suckling
100 % Nero di Troia Zrání: 16 měsíců v barrique, v lahvi 12 měsíců Alkohol: 13,50 % Kyselina: 5,62 g/l Zbytkový cukr: 1,65 g/l Celkový extrakt: 32,88 g/l
Azienda Vinicola Rivera, Puglia
Vinařství Rivera založené v roce 1947 je majetkem rodiny Corato. Pěstuje vinnou révu na 75 vlastních a 25 pronajatých hektarech vinic s roční produkcí 1,2 milionu lahví vína. Nachází se v oblasti Andria na náhorní plošině oddělující kopce Murgia od Jaderského moře. Kopcovité krajině vévodí tajemný hrad Castel del Monte. Mistrovské dílo pochází z doby panování Fridricha II. Štaufského. Původním majitelem panství byl kapitán ve službách císaře Fridricha II. Štaufského, který mu tyto pozemky daroval. V blízkosti hradu hospodařil Giuseppe Corato, narozený v polovině 19. století. V roce 1921 zakoupil rozsáhlé panství Rivera, které po staletí patřilo stejnojmennému šlechtickému rodu z Abruzza, a proměnil je ve vzorový podnik zaměřený na pěstování vinné révy a oliv.
Koncem 40. let 20. století založil jeho syn Sebastiano de Corato vinařství Rivera a v roce 1949 nalahvoval své první víno. To bylo v podstatě předchůdcem vlajkové lodi vinařství. Víno „Falcone“ bylo poprvé uvedeno na trh v roce 1971. Díky četným oceněním vyneslo toto panství do popředí apulijské vinařské scény. V 80. letech se k rodinnému podniku připojil jeho syn Carlo. V té době již byla Rivera klíčovým hráčem v apulijském vinařství. Dnes panství řídí Carlovi synové Sebastiano a Marco, kteří se zaměřují na původní odrůdy révy a jedinečný terroir větrné severovýchodní Apulie. Na 75 hektarech vinic, rozdělených mezi dvě usedlosti Torre di Bocca a Coppa se hospodaří udržitelným způsobem. Vinice se nacházejí na tufových a vápencových půdách v nadmořské výšce až 230 metrů často jen 20 kilometrů od pobřeží. Tyto podmínky jsou ideální pro výrobu elegantních vín s jemnou strukturou z původních odrůd. Na působivé samostatné vinici Lama dei Corvi, která se rozkládá ve skalnatém terénu oblasti Alta Murgia, roste réva odrůd Chardonnay a Sauvignon vysazená v nadmořské výšce 350 metrů.
Dnes je však vlajkovou lodí vinařství víno „Puer Apuliae“. To je velkolepé a elegantní červené víno z téměř zapomenuté odrůdy Nero di Troia. Podle legendy tuto odrůdu přivezli na svých lodích válečníci, kteří uvízli v oblasti po skončení trojské války. I když genetici o tomto příběhu silně pochybují, Italové své příběhy milují. „Teprve začínáme objevovat, čeho lze s odrůdou Nero di Troia dosáhnout,“ říká Marco de Corato, který má na starosti vinice. S touto odrůdou se dlouho pracovalo obtížně, protože dozrává pozdě. V horkých oblastech jižní Apulie vytváří velmi agresivní třísloviny a dosahuje vysokého obsahu alkoholu, proto se dříve využívala především jako součást směsí.
Rodina de Corato však byla přesvědčena, že Nero di Troia dokáže poskytnout vynikající odrůdová vína i zde, v o něco chladnějším a větrnějším severu, na vápencových půdách. Výsledkem změny systému vedení na cordron spur nebo Guyot je Puer Apuliae je čistě odrůdové víno z hroznů Nero di Troia, které zraje v malých dřevěných sudech. Réva roste na jediné vinici v nadmořské výšce 230 metrů, v místě, kde náhorní plošina Murgia pozvolna přechází v roviny u města Andria.
Ve svém modernizovaném vinařství sází společnost Rivera na kombinaci moderních technologií a dřevěných sudů různých velikostí, a také na odborné znalosti renomovaného toskánského vinaře Marca Bernabeiho. Pod jeho vedením se do popředí dostává vliv terroir spolu s elegancí a jemností, které jsou pro vína vinařství Rivera dlouhodobě typické. Zejména vína Rupicolo (ze směsi odrůd Montepulciano a Nero di Troia), Cappellaccio (čisté Aglianico) a Puer Apuliae (100% Nero di Troia) získala opakovaně prestižní ocenění.
Vinice Torre di Bocca e Tafurint
Vinice se rozkládají na vápencových plošinách, které jsou vystavené severním větrům od Jaderského moře. V kombinaci s vlastnostmi původních odrůd, které dozrávají pomalu a pozdě, činí z oblasti Castel del Monte skvělý příklad toho, jak může vinařství v Puglii produkovat vína překvapivé svěžesti, elegance a dlouhověkosti. Těchto 70 hektarů vinic představuje skutečnou duši vinařství Rivera. Vyznačují se vysokou hustotou výsadby a nízkými výnosy na keř, což odráží vinařský záměr plně zaměřený na kvalitu a snahu prezentovat rozmanité terroir tohoto panství. Zbývající potřebu hroznů zajišťuje vybraná skupina prověřených dodavatelů.
Vinice Lama dei Corvi
Pozoruhodná vinice Lama dei Corvi s výhledem na Jaderské moře a vzdálený masiv Gargano byla doslova vytesaná v roce 1997 drcením typické vápencové skály na ostrohu v oblasti Alta Murgia v nadmořské výšce 350 metrů. Charakter půdy propůjčuje hroznům odrůd Chardonnay a Sauvignon osobitou svěžest a mineralitu.
Odrůda Uva di Troia
Uva di Troia je známá také pod synonymem Nero di Troia. Je třetí významnou historickou a původní odrůdou révy vinné v regionu Apulie. Její název naznačuje původ v Malé Asii, tedy v oblasti, kde se nacházelo starověké město Trója. V Itálii však existuje městečko Troia v provincii Foggia, které pravděpodobně založili řečtí kolonisté přicházející právě z Malé Asie. Jiné teorie poukazují na albánský původ této odrůdy, konkrétně na město Kruja.
Uva di Troia se hojně pěstuje podél apulijského pobřeží, zejména v oblasti Barletta a v provincii Bari. Uva di Troia je pozdně dozrávající odrůda, jejíž pěstování je náročné vzhledem k specifickým klimatickým požadavkům. Není náhodou, že se její pěstování historicky omezovalo na poměrně malou oblast. Plocha vinic osázených odrůdou Uva di Troia v Apulii se v posledních třiceti letech drasticky zmenšila. Z téměř 5 000 hektarů v roce 1982 na pouhých 1 700 hektarů v roce 2000. V poslední době však o tuto odrůdu opět roste zájem, což vede k novým investicím do jejího pěstování.
Oblast pěstování
Uva di Troia se ppěstuje hlavně provincii Foggia v obcích Troia, Lucera a Orta Nova. V provincii Barletta-Andria-Trani na území měst Andria, Barletta a Trani. V severozápadních částech provincie Bari především v obcích Corato, Barletta, Andria, Cerignola, Canosa, San Ferdinando di Puglia a Trani.
Kromě apelace Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG hraje Uva di Troia klíčovou roli ve vínech Cacc’e Mmitte di Lucera DOC, Canosa Rosso DOC a Cerignola DOC a nachází se také ve vínech Puglia a Daunia IGT. Mimo Apulii je její výskyt velmi omezený. Existuje jen několik pokusných výsadeb v regionech Basilicata a Molise. Na mezinárodní úrovni prakticky chybí.
Pěstební a agronomické vlastnosti
Uva di Troia je bujně rostoucí a výnosná odrůda révy vinné, která dozrává poměrně pozdě. Daří se jí v horkém a suchém podnebí typickém pro oblast Apulie, přičemž vykazuje dobrou odolnost vůči suchu a tepelnému stresu. Pro dosažení fenolické zralosti je zapotřebí stálý a slunečný podzim. Klíčovým faktorem pro dosažení vysoké kvality je regulace výnosů, neboť odrůda má přirozený sklon k vysoké produkci. Obzvláště vhodná je pro vápenité, jílovité a tufové půdy typické pro náhorní plošinu Murgia.
Enologické vlastnosti
Dříve se odrůda hojně využívala ve směsích s jinými odrůdami. Ceněna byla zejména pro barvu, obsah alkoholu a plnost, kterou směsím dodávala. Úsilí vinařů a producentů v posledních desetiletích stále častěji směřuje k výrobě odrůdových vín Uva di Troia, což přináší vynikající výsledky. Při zpracování poskytuje odrůda Uva di Troia mošty s vysokou koncentrací fenolických látek, sytou barvou a dobrou až středně vysokou kyselostí.
Často se využívá k výrobě strukturovaných červených vín určených k archivaci a dobře reaguje na zrání ve dřevě, které vhodně doplňuje její tříslovinovou strukturu.Jako odrůdové víno vyniká výrazným charakterem. Ve směsích s odrůdami Montepulciano, Aglianico či Bombino Nero dodává vínu barvu, strukturu a potenciál k dlouhému zrání. Její všestrannost umožňuje rovněž výrobu intenzivních, aromatických růžových vín, což je specialita hojně produkovaná v oblasti Castel del Monte.
Organoleptické vlastnosti vína
Milovníci plných vín si odrůdu Uva di Troia vysoce cení pro její sytou rubínovou barvou, někdy s fialovými odlesky a výrazný charakter. Nízký výnos v kombinaci s odhodláním producentů vedly v posledních desetiletích k výraznému zvýšení kvality. Aromatický profil nabízí vůně zralého červeného a černého ovoce (například švestek a višní) doplněné tóny koření, lékořice, středomořských bylin a jemným balzamickým nádechem. Na patře je víno strukturované, s výraznými, avšak zpravidla jemnozrnnými tříslovinami, dobrou kyselinkou, plným tělem a dlouhým závěrem. Zráním se v něm rozvíjejí vůně kůže, tabáku, kakaa a tmavého koření, čímž získává komplexní a vyzrálý charakter typický pro skvělá červená vína z Apulie. Třísloviny v těchto vínech jsou zjemněny zráním v sudech typu barrique. To vytváří skvělou harmonii, přičemž vína si na patře zachovávají mohutnou strukturu.
Párování s jídlem
Díky své mohutné struktuře se víno Nero di Troia skvěle hodí k pokrmům, které mají charakter a hloubku. Ideálně tak vynikne jeho osobitý profil. Z vydatných primi piatti se dobře doplňuje s jídly jako lasagne, těstoviny pappardelle s houbami, rizoto s lanýži, timballi (zapékané pokrmy z těstovin či rýže). Tradičními pokrmy z Apulie jsou hovězí maso dušené na červeném víně, těstoviny orecchiette s masovým ragú, dušené koňské maso, jehněčí pečené v troubě s bylinkami. Hodí se obecně k červeným masům a zvěřině, jako jsou pečeně, ragú z divočáka, zajíc na lovecký způsob (alla cacciatora), pečená kachna. je vhodným partnerem ke zrajícím sýrům Canestrato Pugliese, Caciocavallo Podolico a vyzrálé Pecorino. Elegantnější a jemnější varianty tohoto vína mohou doprovázet i pokrmy z vysoké gastronomie, jako je hovězí Wellington (hovězí svíčková v krustě), jehněčí hřbet nebo jídla připravená s redukcí z červeného vína.
Historie vinařství v Apulii
O tisícileté vinařské tradici Apulie svědčí četné dokumenty a artefakty, z nichž některé pocházející již z dob starých Řeků. Dnes jsou uloženy v Národním muzeu Palazzo Jatta v Ruvo di Puglia. Kvality apulských vín vyzdvihovaly osobnosti jako Plinius starší či Martialis. V průběhu staletí rostla věhlas i objem vývozu vín z Apulie. Již v roce 1596 například Andrea Bacci ve svém díle *De Naturali Vinorum Historia* v souvislosti s víny z oblastí Bari a Lecce uvedl, že „naprostá většina produkce se vyváží, a to jak do zámoří, tak do všech částí benátského území“. Již tak rozšířená výroba dále vzrostla za vlády císaře Fridricha II. Štaufského díky zavedení nových odrůd révy vinné z Východu. Ve druhé polovině 19. století byly položeny základy moderního a kvalitnějšího zemědělství, a to zásluhou Sosthèna de La Rochefoucauld de Bisaccia, vévody z Doudeauville a Bisaccia, a rodiny Jatta z města Ruvo.
Poté, co do Francie a Itálie dorazila révokazová kalamita a Apulie ji překonala, zažila zlatý věk vinařství. Pěstitelé vysazovali odrůdy vhodné pro výrobu základních vín s vyšším obsahem alkoholu, čímž se region stal významným producentem a vývozcem hroznového moštu. Díky rozvoji škol a institucí, které prosazovaly vědecký přístup k vinařství dokázala Apulie plně využít potenciál svých rozmanitých terroir i odrůd révy.
Od druhé poloviny 70. let 20. století se začaly objevovat známky pokroku, který se měl v následujících desetiletích téhož století dále upevnit. Tento pokrok byl spjat se třemi hlavními odrůdami modrých hroznů v regionu. Na na severu a v oblasti Bari je to Nero di Troia, v okresech Manduria a Salento se pěstuje Primitivo a v Salentu a oblasti Brindisi pak odrůda Negroamaro. Osobnosti apulijského vinařství pak díky svému odhodlání a prozíravosti dokázaly způsobit revoluci ve zdejším vinařství a přinést moderní a inovativní vína.
Vinařství v Castel del Monte
Castel del Monte je symbolem jedné z předních vinařských oblastí Apulie. Oblast se rozkládá na území kopců Alta Murgia a náhorní plošiny Pre-Murgia, přičemž se vyznačuje rozmanitostí krajiny i typů půdy. Ve výškách nad 300 metrů v terénu převažují vápencové horniny a krasové útvary, zatímco náhorní plošina, která leží v nadmořské výšce 180 až 250 metrů, je tvořena hlubokými, kyprými půdami z mořských usazenin vápenato-tufového charakteru. V tomto středomořském klimatu, pro něž jsou typické chladné a deštivé zimy a horká, suchá léta zmírňovaná mořským vánkem, se pěstují původní červené odrůdy Bombino Nero, Nero di Troia, Montepulciano nebo Aglianico. Z bílých odrůd to jsou Pampanuto, Bombino Bianco, Fiano a Moscato Reale. Vedle nich byly díky experimentům agronomů vinařství Rivera zavedeny a do předpisů apelace Castel del Monte DOC zahrnuty také mezinárodní bílé odrůdy Chardonnay a Sauvignon.
V oblasti Castel del Monte byly ustanoveny čtyři apelace:
• Castel del Monte Bombino Nero DOCG (49 hektarů, odrůda Bombino Nero)
• Castel del Monte Rosso Riserva DOCG (46 hektarů, odrůda Uva di Troia)
• Castel del Monte DOC (304 hektarů, řada bílých i červených odrůd)
• Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG (23 hektarů, odrůda Uva di Troia)
Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG
Apelace nese název podle slavného hradu (dnes památka na seznamu světového dědictví UNESCO), který nechal postavit Fridrich II. Částečně se rozkládá na území přírodního parku Alta Murgia. Produkční zóna zasahuje do provincií Bari a Barletta-Andria-Trani. Zahrnuje obec Minervino Murge, části obcí Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle a Toritto a také celou administrativní enklávu D’Ameli, která náleží k obci Binetto. Registrované vinice se rozkládají na ploše 23 hektarů, na kterých roční produkce červeného vína dosahuje jednoho tisíce hektolitrů. Základní odrůdou je Uva di Troia.
Základní kritéria Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG:
• Min. 90 % Uva di Troia + ostatní povolené červené odrůdy
• Min. 13 % alkoholu
• Minimální doba zrání 2 roky včetně 1 roku v dubových sudech
• Prvně může být uvedeno na trh po 1. listopadu ve druhém roce po sklizni
Víno Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG se vyznačuje hlubokou, intenzivní rubínově červenou barvou. Ve vůni nabízí ovocné tóny švestek a ostružin, doplněné o kořenité nuance lékořice a balzamické tóny. Na patře působí dobře strukturovaně, s hutnými, výraznými tříslovinami a příjemnou svěžestí. Závěr je dlouhý a přetrvávající. Díky obsahu tříslovin a kyselin je toto víno vhodné k dlouhodobému zrání, které umožňuje rozvinout a plně vyniknout komplexním terciárním projevům.