Nákupní košík
Ve vašem košíku nejsou žádné další položky
- Kreisinger
- Novinky
- červené víno, italské víno, Umbria, Montefalco, Sagrantino, Caprai
Montefalco Sagrantino DOCG - klenot z Umbrie
Sagrantino di Montefalco "Collepiano" DOCG 2021 od vinařství Arnaldo Caprai s vysokým bodovým hodnocením může být jeho typickou ukázkou nejznámějšího vína regionu Umbria. Mimořádně vysoký celkový extrakt je zárukou vysoce komplexního vína. Montefalco Sagrantino dnes patří mezi nejprestižnější italská vína. Vinařství Arnaldo Caprai je jedním z nejvýznamnějších vinařství v Umbrii a má velký podíl na zachování a rozvoji odrůdy Sangrantino.
I když je Umbrie jedním z nejmenších regionů z Itálie, může se pochlubit hned třinácti oblastmi DOC a dvěma DOCG. Nejznámějším vínem regionu Umbria je červené Montefalco Sagrantino DOCG. Produkce vína Montefalco Sagrantino prošla od 80. let minulého století významnou proměnou zaměřenou na dosažení maximální kvality a toto víno dnes patří mezi nejprestižnější italská vína.
Sagrantino di Montefalco "Collepiano" DOCG 2021 (Arnaldo Caprai, Umbria)
.jpg)
Popis vína:
Intenzivní rubínově červená ve skle. Intenzivní vůně ostružinového džemu, černého pepře, hřebíčku, vanilky, balzamikových tónů a nádechu kakaa. Na patře je silné, hřejivé, s hedvábnými tříslovinami skvělé přítomnosti, ale nikdy drsné. Svěží kyselinka, slaná mineralita, dlouhý závěr. Víno, které fascinuje již dnes, ale které může zrát desítky let.
Doporučení:
Výborně se hodí k pizze a těstovinám, lehkým pokrmům ze zvěřiny, červeným masům a grilovaným jídlům všeho druhu. Vhodně se doplňuje se středně vyzrálými sýry.
Rating: James Suckling 93 bodů, Doctor Wine 94 bodů, Wine Spectator 92 bodů
Archivační potenciál: 2037+
Vlastnosti:
Odrůda: 100 % Sagrantino, Zrání: 22 měsíců v barrique, Alkohol: 15 %, Kyselina: 3,95 g/l, Zbytkový cukr: 1,02 g/l, Celkový extrakt: 35,65 g/l
Arnaldo Caprai
Vinařství Arnaldo Caprai je nejrenomovanějším výrobcem vína v regionu Umbria. Zakladatelem byl úspěšný textilní podnikatel, po kterém je dnes vinařství nazváno. V roce 1971 uskutečnil svůj sen vlastní vinařství uprostřed jedné z nejkrásnějších krajin střední Itálie a koupil usedlost Val di Maggio s několika hektary vinic v Montefalcu. Měl zásadní podíl na znovuzrození starobylé odrůdy Sagrantino, které v té době zbývalo pouhých několik hektarů. Od začátku cítil, že intenzivní barva, koncentrace a nespoutaná tříslová síla odrůdy Sagrantino v sobě skrývají potenciál úspěchu. V roce 1973 lahvuje své vůbec první víno – Montefalco Rosso. To bylo tradiční cuvée postavené na odrůdách Sangiovese, Sagrantino a Merlot. Arnaldo Caprai se stal pro Sagrantino di Montefalco tím, čím je Angelo Gaja pro Piemont a Biondi-Santi pro Brunello. Arnaldo Caprai zemřel letos v lednu ve věku 92 let.
V roce 1988 převzal vedení vinařství jeho syn Marco. Jakožto zástupce druhé generace začal ve věku 24 let využívat slibný potenciál zdejších vinic a odrůd inovativním a především udržitelným způsobem. Následovaly významné investice do vinařství i vinic a také trvalá spolupráce s Fakultou zemědělství a enologie Univerzity v Miláně, zaměřená na výzkum optimálních podmínek pro pěstování a výrobu vína. V roce 1992 sehrál Marco klíčovou roli při zajištění označení DOCG pro Montefalco Sagrantino.
Dnes vinařství rodiny Caprai patří k nejrespektovanějším vinařstvím nejen v Umbrii. Vlastní 160 hektarů vinic s roční produkcí 900 tisíc lahví vína. Kromě odrůdy Sagrantino se v Montefalcu daří i dalším odrůdám. Sangiovese hraje hlavní roli v jemně ovocném víně Rosso Montefalco DOC. Z původní odrůdy Grechetto vznikají působivá bílá vína, zatímco historické, sladké a velmi vyhledávané Sagrantino Passito ztělesňuje regionální vinařskou tradici sahající více než 400 let do minulosti.
Historie a současnost pěstování vína v Umbrii
Montefalco je nevelká obec s 5,5 tisíci obyvateli a nachází se v kopcovité oblasti Umbrie asi 30 kilometrů jihovýchodně od města Perugia.
Tradice pěstování vína, stejně jako v celé řadě italských oblastí, má své kořeny v osídlení Etrusky a následně Římany. Víno Montefalco Sagrantino je starobylé italské červené víno z oblasti Umbrie a jeho historie sahá až do středověku. Místní odrůda révy byla podle legendy přivezena z Malé Asie stoupenci svatého Františka z Assisi a v 16. století ji začali pěstovat františkánští mniši. První písemná zmínka o odrůdě Sagrantino pochází z roku 1598. Po staletí byla produkce sladkého mešního vína určená pro církevní účely. V 70. letech 20. století zájem o víno opadl a oblast zasáhl masivní odliv lidí z venkova. Odrůda téměř vytratila a vinice v okolí Montefalca se scvrkly na pouhých 5 hektarů. V 80. a 90. letech proběhla masivní obnova vinic a přechod na suchou variantu (secco) s vysokým podílem tříslovin. V roce 1992 získalo víno prestižní nejvyšší italskou apelaci DOCG a o rok později uvedením na trh Riserva se Montefalco Sagrantino definitivně zařadilo tuto oblast mezi italskou vinařskou elitu. Aktuálně plocha vinic pro výrobu vín Montefalco Sagrantino činí více než 600 hektarů.
Odrůda Sangratino
Sagrantino je prastará čeverná odrůda révy vinné pocházející z Umbrie s historickým centrem v provincii Perugia a zejména na území Montefalca. Existují dvě různé teorie o jeho původu. První tvrdí, že pochází z Malé Asie, odkud se dostal do Umbrie za františkánskými mnichy. Druhý tvrdí, že je řeckého původu a že jej dovezli byzantští mniši. V každém případě je historie Sagrantina spojena s významem náboženských komunit v Umbrii a zdá se, že i název „Sagrantino“ odkazuje na jeho posvátné použití při náboženských slavnostech nebo na výraz „sakristie“ pro označení místností pro duchovenstvo připojené ke katolickým kostelům.
V 90. letech minulého století začal rozvoj pěstování Sagrantina. Jeho rostoucí proslulost způsobila, že opustilo roli rustikálního vína a přijalo roli velkého červeného vína. Skvělá struktura vína a intenzivní ovocné tóny otevírají mezinárodní trhy, kde je velká poptávka po vínech s intenzivní vůní a plným tělem.
Oblasti pěstování
Pěstování Sagrantino je soustředěno v Umbrii, zejména v provincii Perugia, v obcích Montefalco, Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria a Gualdo Cattaneo. Plocha vinic osázených touto odrůdou je přibližně 1 000 hektarů. V menších množstvích se vyskytuje i v jiných oblastech Umbrie a na velmi malých pokusných plochách v Toskánsku a Laziu. Jeho identita však zůstává nerozlučně spjata s územím Montefalca. Sagrantino je mohutná, pozdně dozrávající réva s přirozeně nízkými a nepravidelnými výnosy. Preferuje jílovito-vápencové půdy a opuku pahorkatiny Montefalco. Těží ze suchých a větraných expozic a dobře snáší sucho.
Mimo Itálii je velmi vzácné, omezené na malé plochy v Austrálii, Kalifornii a Argentině, kde je studován jeho schopnost přizpůsobení.
Organoleptické vlastnosti odrůdy
Víno Sagrantino má hustou rubínovou barvu, často neprostupnou, s fialovými odlesky. Vůně odhaluje aroma ostružin, černých třešní, švestek, kořenitých tónů (pepř, hřebíček), čokolády, lékořice a balzamikových akcentů. Na patře je to víno s obrovskou strukturou, s mohutnými tříslovinami, vyváženou kyselinkou, velkým objemem a velmi dlouhou perzistencí. V delším zrání se objevují tóny tabáku, kůže, ovoce v alkoholu, sladkého koření a pryskyřičných nuancí.
Ve verzi passito se projevuje mimořádnou aromatickou intenzitou, spojením sladkosti, taninu a koření. Pozdní sklizeň je nezbytná pro plné fenolické zrání a je zásadním prvkem pro změkčení tříslovin.
Gastronomické párování
Sagrantino vyžaduje bohatá, tučná a vysoce strukturovaná jídla s dostatkem bílkovin. Ideální párování představují kombinace s pečeným jehněčím masem, vyzrálými hovězími steaky (rib-eye) nebo dušenou zvěřinou (kančí, jelení). Výborně se hodí k těstovinám a rizotům, bohatým masovým ragú (ideálně s kousky divočáka) a lanýžovým rizotům. Plísňové a tvrdé vyzrálé sýry (např. Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano) změkčí třísloviny ve víně.
Montefalco Sagrantino DOCG
Označení původu Montefalco Sagrantino DOCG je oblast, která zahrnuje pozemky v obci Montefalco a část území obcí Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi a Giano dell'Umbria a která se nachází v provincii Perugia. Jedná se o velmi malou oblast s výměrou vinic 374 hektarů, na kterých se vypěstují hrozny pro 9 tisíc hektolitrů vína. Pozemky se mírně svažují po kopcovitých profilech s nadmořskou výškou od 220 m nad hladinou moře do 472 m v kopcovitých reliéfech, kterým dominují starověké středověké vesnice.
Zásadní odrůdou Montefalco Sagrantino DOCG je Sanrantino. Červené víno se vyrábí ve dvou stylech jako Rosso nebo desertní Passito.
Základní kritéria Montefalco Sagrantino DOCG Rosso:
• 100 % Sagrantino
• Min. 13,0 % alkoholu, 13,5 % pro jednoviniční
• Minimální doba zrání je 37 měsíců, včetně 12 měsíců v dobovém sudu a 4 měsíců v lahvi
• Prvně může být uvedeno na trh v lednu ve čtvrtém roce po sklizni
Barva vín Montefalco Sagrantino DOCG v suché verzi je intenzivní rubínově červená, někdy s fialovými odlesky a stárnutím se sklonem ke granátu. Vůně je jemná, charakteristická, připomíná ostružiny, švestku doprovázenou nádechem tmavého koření, kůže, tabáku, hořkého kakaa, lékořice a typickou balzámovou nuancí, která zvýrazňuje její strohý charaktera dokonale se snoubí s vanilkou danou dřevem. Chuť je suchá a harmonická, jemná a sametová s velmi dlouhým, silným a kořenitým závěrem, ve kterém se vrací pocity tmavého a tabáku. Sagrantino je víno dlouho zrající díky svým přírodním antioxidantům a vyvíjí se až 10-15 let.