Ribolla Gialla - starobylá odrůda z Udine

8 července 2026
Kreisinger
Novinky
Bílé víno, Friuli, Udine, Ribolla Gialla, Volpe Pasini, iitalská vína

Ribolla Gialla - bílé víno z Udine

Vinařství Volpe Pasini je dokladem renesance odrůdy Ribolla Gialla. Jeho víno Ribolla Gialla “Delle Mura - Zuc di Volpe” Friuli Colli Orientali DOC 2023 ocenil James Suckling 94 body. Ribolla Gialla je prastará bílá odrůda pocházející z Friuli-Venezia Giulia na územích Gorizia, Collio a Colli Orientali, která se pěstuje pouze v regionu Friuli – Venezia Giulia na 1 450 hektarech a za hranicemi Itálie v sousedním Slovinsku, kde nese jméno Rebula. Je to prastará odrůda révy vinné, jejíž historie je hluboce zakořeňěna v regionu Friuli-Venezia Giulia. První zmínky o ní pocházejí ze 13. století, kdy byla "Rabola" již ceněna na šlechtických stolech a v obchodech na Jadranu. Dokumentována je zde již od roku 1289. Byla velmi ceněna a obchodovalo se s ní napříč regionem. Po staletí se Ribolla Gialla často vyráběla jako sladší, částečně fermentované víno. Odrůda prošla chvílemi velké slávy i obdobími úpadku, aby byla v 80. a 90. letech 20. století znovu objevena jako jeden ze symbolů friulské vinařské renesance. V posledních zhruba 70 letech se transformovala na suché, svěží, vysoce kyselinkové bílé víno, které je dnes vlajkovou lodí oblasti Collio a Colli Orientali del Friuli. Ribolla Gialla se vyrábí ve verzích Bianco, jednoodrůdová Robolla Gialla nebo Ribolla Gialla Riserva.

Ribolla Gialla “Delle Mura - Zuc di Volpe” Friuli Colli Orientali DOC 2023 (Volpe Pasini, Friuli)

Popis vína:

Víno pochází z historické vinice Zuc di Volpe – kopce se starými vinicemi, jílovitými půdami a překvapivou jihovýchodní expozicí. Zrání v oceli s prodlouženým zjemněním na jemných kalech zachovává odrůdovou typičnost a zároveň dodává vínu hloubku a jemnost. Světle slámově žlutá ve skle se zelenkavými odlesky. Vůně je stále mladá, se svěžími citrusy, křupavou hruškou, jablečnou kůrou a nádechem mandlového květu. Na patře je přímé, podpořené vitální kyselinkou a jemnou fenolickou strukturou. Mineralita působí precizně, celkový dojem je svěžest, ale s velkým potenciálem stárnutí. Nadějná Ribolla Gialla od vynikajícího vinařství, které dovedně předvádí jemnost ročníku a znovu demonstruje vážnost a dlouhověkost, s níž lze tuto původní odrůdu interpretovat.

Doporučení:

Vynikající aperitiv víno, vynikající s pokrmy na bázi bílých ryb, korýšů a smažených jídel. Skvěle se hodí k lehké drůbeži, zeleninovým pokrmům, chřestu a středně vyzrálým sýrům.

Rating: 94 bodů James Suckling

Archivační potenciál: 2030+

Vlastnosti:

Odrůda: 100 % Ribolla Gialla, Zrání: v inox tancích a v lahvi, Alkohol: 12,5%, Kyselina: 5,68 g/l, Zbytkový cukr: 0,92 g/l, Celkový extrakt: 21,33 g/l

Vinařství Volpe Pasini

Historie vinařství

Sídlo vinařství Volpe Pasini najdete v malé obci Togliano v provincii Udine. Správní budovou je vila z roku 1596. Villa Rosa je nádherná vila z konce 16. století, která je součástí dědictví benátské historie a pravděpodobně je jediná v provincii Udine, která byla kompletně zrekonstruována. Je zcela obklopená vinicemi Volpe Pasini a na úpatí historické vinice Zuc di Volpe je vila magickým místem. První dokumenty potvrzující s jistotou výrobu vína na pozemku pocházejí z 18. století. Jednoho dne se podle starých dokumentů spojily rody furlantských farmářů Volpe a benátských kupců a krátce před koncem 16. století založili vinařství Volpe Pasini.

... a současnost.

Dnes je společnost jedním z nejvýznamnějších tradičních vinařství ve Friuli Venezia Giulia. Obhospodařuje 52 hektarů vinic, jejichž produkce představuje přibližně 400 tisíc lahví vína. Majitelem vinařství je bývalý radiolog Emilio Rotolo původem z Kalábrie. Emilio Rotolo je ve vinařském světě známý pro své výjimečné organizační schopnosti a úspěchy při dosahování ambiciózních cílů. Vinař tak rychle rozšířil Volpe Pasini akvizicí nových vinic. Vína jsou asi z 60 % bílá a ze 40 % červená. Pocházejí z kopců Togliano a Prepotto. Volpe Pasini v současnosti prodává 50 % svých produktů do zahraničí. O zahraniční obchody se stará Rosa Tommaselli, Emiliova manželka. Na její počest Emilio dal sídlu vinařství jméno Rosa. V práci oba manžele podporuje jejich syn Alessandro.

Vinice vinařství Volpe Pasini

Zuc di Volpe

Tato nádherná vinice se nachází v Togliano a byla vždy ve vlastnictví rodiny. Je ikonou kvality Volpe Pasini. Od 60. let si razítko „Zuc di Volpe“ na etiketě zasloužila jen ta nejlepší vína. Na italské vinařské scéně má Zuc di Volpe cru historickou zásluhu na produkci hroznů, které se staly snad prvním italským Pinot Blanc v láhvi. Tak se zrodilo Pinot Zucco 1933. Řada Zuc di Volpe vždy představovala špičku výroby Volpe Pasini. Pouze v nejlepších letech jsou vybírány ty nejlepší hrozny, které jsou vinifikovány odděleně s cílem dosáhnout nejvyšší úrovně typu, koncentrace a elegance. Každá etiketa Zuc di Volpe představuje vyjímečné důležité víno.

Prepotto

Vinice Prepotto o rozloze přibližně 10 hektarů je spolu s Zuc di Volpe jedním z velkých crus Volpe Pasini. Tato vinice zasazená do srdce kopcovité oblasti Prepotto je vyhrazena pro skvělá červená vína Merlot. Její nádherný stupňovitý tvar připomíná aztécké pyramidy. Horký den a studené noci dávají hroznům Merlot skvělou a rafinovanou severskou eleganci kombinovanou s nejzajímavější středomořskou komplexností.

Zanolli

Vinice s názvem Zanolli, která se nachází kolem zdí Villa Rosa, se rozprostírá na ploše 15 hektarů. Z vinice pocházejí nejsvěžejší a nejživější vína Volpe Pasini. Tato historická vinice představuje harmonickou rovnováhu mezi přírodou a lidskou prací

Giardino delle Mura

Vinice uvnitř obezděné zahrady představuje nejromantičtější spojení člověka a vinné révy. Vinice je "uzavřená" firemními zdmi, jak se to děje ve Francii pro velké Cru. Volpe Pasini sází od roku 1800 opakovaně vysazuje odrůdu Ribolla Gialla, aby připomínala základy pěstování na tomto území. Ribolla Gialla je vlajkovou lodí produkce společnosti.

Odrůda Ribolla Gialla

Ribolla Gialla je prastará bílá odrůda pocházející z Friuli-Venezia Giulia na územích Gorizia, Collio a Colli Orientali, která se pěstuje pouze v regionu Friuli – Venezia Giulia a za hranicemi Itálie v sousedním Slovinsku, kde nese jméno Rebula. První zmínky o ní pocházejí ze 13. století, kdy byla "Rabola" již ceněna na šlechtických stolech a v obchodech na Jadranu. Odrůda prošla chvílemi velké slávy i obdobími úpadku, aby byla v 80. a 90. letech 20. století znovu objevena jako jeden ze symbolů friulské vinařské renesance a vinařství Volpe Pasini je této renesance dokladem.

Trochu historie

Jeho víno Ribolla Gialla “Delle Mura - ZucFriulská vína se mohou pochlubit více než dvěma tisíci lety zdokumentované historie. Vinná réva byla do oblasti Friuli-Venezia Giulia dovezena z východu, pravděpodobně z dnešního Turecka. Titus Livius ve své monumentální historii Říma vypráví, že roku 180 př. n. l. založili Římané první kolonii na aquilejském venkově. Julius Caesar o století později, v roce 53 př. n. l., založil Forum Julii. Tak se jmenovalo dnešní Cividale, odtud název Friuli. Byli to jeho legionáři, kteří dali podnět k pěstování révy na slunných svazích Colli Orientali. V prvních staletích druhého tisíciletí, aby obnovili dynamiku zemědělství zničeného barbarskými invazemi, povolali aquilejští patriarchové benediktinské mnichy. Mezi četnými kláštery té doby přebírá opatství Rosazzo vedoucí roli a především vinná réva a olivovníky znovu získávají svůj význam v místní ekonomice.

Po Římanech, Langobardech a patriarchálním státě přešlo východní Friuli pod nadvládu Benátské republiky Serenissima, napoleonského království a rakousko-uherské říše, než bylo v roce 1870 znovu sjednoceno s Italským královstvím. Ale od Julia Caesara až po současnost, přes dvacet století historie, představuje pěstování vinné révy a výroba světově proslulých vín dědictví tradice, ve které jsou zapuštěny kořeny vinařského povolání Colli Orientali del Friuli. Tradice, která výrobcům 20. století umožnila zahájit nové, plodné období expanze.

Půdně klimatické podmínky

Ribolla Gialla nejlépe prosperuje na chudých, dobře propustných půdách, které nutí révu kořenit hluboko. Flyšové půdy (Ponca) oblasti Collio, Colli Orientali nebo slovinská Goriška Brda jsou pro tuto odrůdu nejvhodnější. Obsahují vápenec a jíl. Půda je bohatá na minerály, což vínům dodává specifickou mineralitu a slanost. Půda musí být velmi dobře propustná, protože Ribolla je náchylná k plísním ve vlhčích podmínkách. Ideální jsou strmé svahy, které zajišťují odtok vody a optimální expozici slunci.

Odrůda vyžaduje klima, které podporuje pomalé dozrávání, aby si zachovala vysokou kyselinku, pro kterou je známá. Ideální je kombinace teplých dnů (od moře) a chladných nocí (vzduch z Julských Alp). Tento rozdíl teplot podporuje aromatický profil. : Ribolla je odrůda s velmi pozdním zráním. Potřebuje dlouhou vegetační dobu a teplý podzim, aby dosáhla plné fenolické zralosti. Vyžaduje vzdušná stanoviště. Větry (například Bora) pomáhají vysušovat hrozny a snižují riziko botrytidy (plísně šedé), na kterou je citlivá kvůli tenké slupce. Preferuje jižní a jihovýchodní expozice, které maximalizují příjem slunečního záření. Ideálním domovem pro Ribolla Gialla jsou strmé, flyšové svahy s minerálním podložím, mírné klima s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí a dobrým provětráváním.

Organoleptické vlastnosti Ribolla Gialla

Oblast Colli Orientali del Friuli dává bílým vínům slámově žlutou barvu s více či méně nazelenalými či zlatavými odlesky, nebo v případě Pinot Grigio více či méně zvýrazněným měděným odleskem. V ústech jsou vína příjemná, měkká, s jasnými a intenzivními vůněmi od trvalé ovocné až po jemné a elegantní květinové. Tón hořkých mandlí je charakteristický pro typickou vinnou révu, ze které pochází, Tocai Friulano. Struktura vín Colli Orientali také umožňuje dlouhé zrání v průběhu času.

Červená vína se vyznačují rubínově červenou barvou s různými odstíny, ve vůni je příjemná jemnost směřující k bylinkám, kořenitosti a náznakům podrostu a drobného ovoce. V ústech jsou vyvážené, s tónem svíravosti pro původní odrůdy vhodnější pro zrání, kyselost je proto vždy přítomná, aniž by kdy narušila chuť.

Gastronomické párování

Díky své vysoké kyselince je ideální jako aperitiv nebo k předkrmům z ryb, ústřicím, plodům moře a lehčím rizotům. Skvěle se hodí k syrovým rybám (carpaccio, raw), mladým kozím sýrům nebo zeleninovým pokrmům s čerstvými bylinkami. Jeho výrazná kyselost a minerální napětí z něj činí ideálního partnera pro lehkou středomořskou kuchyni. Macerované verze mohou být také možnými partnery pro zralé sýry, houbová nebo jehněčí jídla.

Friuli Colli Orientali DOC

Denominace Friuli Colli Orientali DOC se rozprostírá na území, které pokrývá celé nebo část devatenácti obcí ve středovýchodní oblasti provincie Udine, poblíž hranic se Slovinskou republikou. Zaujímá rozlohu 1 900 hektarů vinic, na kterých se ročně urodí hrozny pro výrobu necelých 64 tisíc hektolitrů vína.

Nejvíce pěstovanými bílými odrůdami jsou mezinárodní Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling a Sauvignon Blanc. Z lokálních odrůd jsou nejrozšířenější Friulano, Picolit, Ribolla Gialla, Verduzzo.

Mezi červenými odrůdami patří k základním mezinárodní Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot a Pinot Nero. Základními lokálními odrůdami jsou Pignolo, Refosco, Schioppettino.

Subzóny Friuli Colli Orientali DOC

Friuli Colli Orientali DOC zahrnuje pět podoblastí: Cialla, Pignolo di Rosazzo, Ribolla Gialla di Rosazzo, Schioppettino di Prepotto a Refosco di Faedis.

Podoblast Cialla zahrnuje část obce Prepotto a dává vzniknout 6 vínům, z nichž 4 označují odrůdu: Ribolla Gialla, Verduzzo Friulano, Schioppettino, Refosco dal Peduncolo Rosso.

Podzóny Pignolo di Rosazzo a Ribolla Gialla di Rosazzo spadají do malé oblasti mezi obcemi Corno di Rosazzo, Manzano a San Giovanni al Natisone. Tam se vyrábějí dvě původní vína - Pignolo a Ribolla Gialla. Pignolo bezesporu představuje nejaristokratičtější z vín této nominální hodnoty s výrazným sklonem k dlouhému zrání. Koncentrace polyfenolů a taninů spolu s vysokou koncentrací alkoholu se mísí v celek, který umožňuje, aby vydržel v průběhu času, a to až do deseti let života s produkty, které se stále projevují na nejvyšší úrovni.

Schioppettino di Prepotto zahrnuje část obce Prepotto a vyznačuje se jediným vínem, které našlo jeden ze svých největších projevů v této obci.

A konečně Refosco di Faedis je podoblast charakteristická produkcí místní révy Refosco a zahrnuje obce Faedis e Torreano, Attimis, Nimis, Povoletto e Tarcento.

Organoleptické vlastnosti vín

Základní kritéria Friuli Colli Orientali DOC

Consorzio Friuli Colli Orientali ustanovilo rozsáhlý systém kritérií, která musí splňovat vína s tímto označením původu. Kritéria jsou daná jednotlivě pro každou odrůdu, subzónu a typologii vína. Pro vína s odrůdou Ribolla Gialla jsou to následující:

Friuli Colli Orientali DOC Bianco

• Jakýkoli poměr Chardonnay, Friulano, Malvasia Istriana, Picolit, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Riesling, Sauvignon Blanc a/nebo Verduzzo Friulano

• Min. 11 % alkoholu

• Minimální doba zrání není stanovena

Friuli Colli Orientali DOC Cialla Ribolla Gialla

• Min. 85 % Ribolla Gialla a ostatní bílé odrůdy

• Min. 12 % alkoholu

• Minimální doba zrání 5 – 6 měsíců

• Prvně může být uvedeno na trh po 1. dubnu v prvním roce po sklizni

Friuli Colli Orientali DOC Cialla Bianco

• Jakýkoli poměr Picolit, Ribolla Gialla a/nebo Verduzzo Friulano

• Min. 12 % alkoholu

• Minimální doba zrání 5 – 6 měsíců

• Prvně může být uvedeno na trh po 1. dubnu v prvním roce po sklizni

Friuli Colli Orientali DOC Cialla Ribolla Gialla Riserva

• Min. 85 % Ribolla Gialla a ostatní bílé odrůdy

• Min. 12 % alkoholu

• Minimální doba zrání 48 měsíců Prvně může být uvedeno na trh po 1. lednu v pátém roce po sklizni