Váš košík
Ve vašem košíku nejsou žádné další položky
- Josef Kreisinger
- Novinky
- Veneto, Víno, Itálie, Benátky, Bílé víno, italské víno, Soave, Cestování, Dovolená, Garganega, Trebiano, Rugate, Superiore, Riserva, Azienda, Agricola, Suavia, Classico
Naší bezpečné virtuální cestě do krajin vína blízkých i vzdálených nás čeká návštěva dvaceti italských regionů a v každém lze najít řadu zajímavostí. Zatím jsme navštívili region Friuli – Venezia Giulia a region Veneto s jeho nejvýznamnějšmi apelacemi Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG a Amarone della Valpolicella DOCG. I ve čtvrté části zůstaneme ještě v regionu Veneto. Nelze totiž vynechat oblast Soave, produkující známá bílá vína.
Soave
Soave je malé město s přibližně 7 000 obyvateli. Najdete ho asi 20 km východně od Verony na rozhraní nížiny řeky Pád a kopců Scaligeri na předhůří Alp. Dalo jméno jak oblasti , tak i vínům z této oblasti pocházejícím.
Oblast je na jihu ohraničena spojnicí mezi městy Soave a Monteforte d´Alpone. Tvoří tři údolí (Illasi, Tramigna, Alpone) a hřebeny hor tato údolí oddělující. Geologickým podložím vinic v údolí Illasi a Tramina jsou dolomitické aluviální vápence. V údolí Alpone podloží vinic tvoří ložiska po sopečné činnosti. Hřebeny kopců jsou tvořeny čedičem. Tím je dán rozdílný charakter vín.
V oblasti najdeme vedle Recioto di Soave DOCG dvě hlavní apelace a to jsou Soave DOC a Soave Superiore DOCG.
Vína z této oblasti jsou bílá, suchá s vůní bílých květů, meruněk, citrusů, žlutých jablek a sena, s pozoruhodnou minerálností. Víno Soave je mimořádně úspěšným exportním artiklem. Jen 16 % produkce se spotřebuje v Itálii. Nejvíce konzumentů nachází v Německu a ve Velké Británii.
Soave DOC
Apelace Soave DOC představuje 99 % produkce celé oblasti Soave. Má dvě subzóny – Classico a Colli Scaligeri. Vinice sobzóny Classico pokrývají severně a na východ od Soave vulkanický hřeben hory, který dosahuje výšky až 400 m nad údolími. Vinice Colli Scaligeri se nacházejí na ostatních jednotlivých vyvýšeninách. Celková plocha vinic je 4 055 ha a vyprodukuje 379 000 hl vína ročně. Hlavní odrůdy: Garganega (min. obsah 70 %), Trebiano di Soave nebo Chardonnay (max. 30 %), ostatní odrůdy max. 5%. Obsah alkoholu min. 10,5 %, pro subzóny Classico a Colli Scaligeri min. 11 %. Vinifikace min. 2 měsíce, pro subzóny Classico a Colli Scaligeri 4 měsíce.
Soave Superiore DOCG
Apelace Soave Superiore DOCG (stejně jako Recioto di Soave) se nachází v subzónách Classico i Colli Scligeri s vyjímkou údolních částí území. Je to kopcovitá oblast, která je charakterizována mírným podnebím a srážkami soustředěnými hlavně na jaře a na podzim. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce od 35 do 380 metrů n.m. a jsou orientovány hlavně na východ, jih a západ. Půda oblasti DOCG Soave Superiore je sopečného původu a minerální látky, které obsahuje, se odrážejí v moštech, dávají vínům tóny plnosti a chuti a charakteristickou dlouhověkost.
Celková plocha vinic této apelace je 65 ha a vyprodukuje 5 100 hl vína ročně.
Subzóny:
Classico (pouze obce Soave a Monteforte d´Alpone)
33 dalších obcí: Brognoligo, Broia, Ca 'del Vento, Campagnola, Carbonare, Casarsa, Castelcerino, Castellaro, Colombara, Corte del Durlo, Costalta, Costalunga, Coste, Costeggiola, Croce, Duello, Fittà, Foscarino, Froscà, Menini , Monte di Colognola, Monte Grande, Paradiso, Pigno, Ponsara, Pressoni, Roncà - Monte Calvarina, Rugate, Sengialta, Tenda, Tremenalto, Volpare, Zoppega
Hlavní odrůdy: Garganega (min. obsah 70 %), Trebiano di Soave nebo Chardonnay (max. 30 %), ostatní odrůdy max. 5%.
Obsah alkoholu min. 12 % Superiore, 12,5 % pro Riserva
Zbytkový cukr max. 6 g/l
Vinifikace min. 6 měsíců pro Superiore, 12 – 13 měsíců pro Riserva
Zásadním aspektem vinifikace Soave Superiore je zjemnění vína na kalech několik měsíců před plněním do lahví. V této fázi získává víno svůj skutečný charakter, stabilizuje se a je možné, že proběhne malolaktické kvašení. Výsledné víno je bílé až různě intenzivní slámově žluté barvy s případnými nazelenalými nebo zlatavými odlesky. Vůně jsou trvalé, ovocné a charakteristické květinové vůně. Chuť na patře je plná, kulatá a intenzivní, s typicky hořkými tóny v závěru. Je velmi strukturované a určené k tomu, aby vydrželo několik let v lahvi.
Hlavní odrůdy:
Garganega – je autochtonní bílá odrůda pěstovaná z 95 % v regionu Veneto. Zraje pozdě a její sběr se obvykle koná od konce září do začátku října Mezi vůněmi jsou nejvýraznější meruňky, citrusové plody,žluté jablko , seno, mandle a bílé květy. Charakteristická je spíše rovnováhou extraktů a cukrů než kyselost. V úrodných rovinách mimo zónu Soave Classico může hrozen produkovat příliš vysoké výnosy. Výsledkem jsou pak slabá vína s neutrálním aroma.
Trebiano di Soave – starobylá bílá odrůda, která se podílela na vyšlechtění celé řady odrůd révy. Dozrává v polovině října a dosahuje jen průměrných výnosů. Je vhodnou součástí cuvée, kde svou svou chutí a živostí dodává vínu charakter.
A nějaké doporučení?
Azienda Agricola Suavia - vinařství, které stojí za to.
Azienda Agricola Suavia najdete ve vesnici Fittà uprostřed vysokých zelených kopců Soave Classico. Vinice jsou položeny na tmavých a hlubokých sopečných půdách. Ve vesnici žije rodina Tessari již od 19. století. Vinařství od začátku našeho století provozují tři sestry ze čtyřech sester– Meri, Valentia a Alessandra. A že to umí potvrzuje 93 bodů (tzn. vynikající víno), které jejich vínu dal James Suckling.
Soave z Azienda Agricola Suavie najdete samozřejmě i v naše e-shopu.
A nějaká další doporučení? Tak třeba Ca´Rugati, Masi, Bolla nebo Pontinari a další …
Tak končíme návštěvu regionu Veneto, i když je tu ještě řada zajímavých vín a apelací. Nestihli jsme Asolo Prosseco, ani Bardollino ani vína z Colli Euganei a další. Ale spěcháme za dalšími vynikajícími italskými víny.
Příště? Tolik populární Toskánsko a jeho nádherná červená vína plná slunce. Ale ne jen červená…